設計理念
味噌是一種非常健康的食品，味噌含有優良蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素。
1.蛋白質：大豆中富含優良的蛋白質，但使用一般的調理方法，這些蛋白質都很難被腸胃吸收。味噌豐富的蛋白質，經過發酵，已變成胺基酸，很容易被身體消化吸收。同時，不經高溫消毒的味噌，具有大量活性益菌，跟酸乳酪相似， 能增強蛋白質 的消化及吸收的能力。
2.抗老化：味噌的大豆中含有維生素E、膽鹼、前列腺素 E、木質素異黃酮，能夠調節生理機能、促進循環、防止高血壓、抗老化。
3.預防代謝症候群：味噌裡的大豆中含有不飽和脂肪酸，加上植物固醇和維生素E共同作用，可以降低血中總膽固醇和壞膽固醇（低密度膽固醇LDL）、提高好膽固醇（高密度膽固醇HDL），保持血管彈性，減少高血脂、高血壓和動脈硬化、腦中風、心肌梗塞等心血管疾病的風險。其中植物纖維也有降低膽固醇跟幫助消化的效果。
B.鯛魚
鯛魚的脂肪含量極低，富含蛋白質維生素B1、B2、菸鹼酸、鈣、鐵及多元不飽和脂肪酸，尤其是胺基酸評分值為100，較其他魚類更高。其肉中含DHA不為人體腦部所需的重要養分，與EPA具抗凝血功能，可防止血管中膽固醇及脂肪的堆積，預防心臟及血管疾病，非常適合做為人體蛋白質的供應來源。
舒肥法料理
FitMe結合這兩種材料結合成低溫文火烹調的療癒料理。 採用法國料理界相當有名的”sous vide”低溫烹調（舒肥法）： 透過真空狀態使魚肉的毛細孔放大，並且冷藏醃漬24小時，讓味噌輕易滲透進去。接著以攝氏48.5度文火恆溫調理20分鐘，除了可以保有肉質鮮嫩，更能讓寶貴的味噌箘得以存活，是營養價值極高的一道美味的料理！
復熱方式
請參考這裡，維持潤嫩口感：https://www.fitme24.com/pages/usage#sous-vide
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味噌鯛魚也有在塑身系列跟肌力系列中出現喔！
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